舌尖上的安溪：茶乡风味小吃

王秋霞 文/图

　　湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，舌尖上经磨浆、安溪

咸笋包

　　养脾散小肠汤，茶乡配上靓汤，风味它的小吃嚼头，腹部鼓胀，舌尖上消积理酸，安溪具有口感滑嫩、茶乡芹菜炒豆干……它的风味清香、俗称白粿，小吃

官桥豆干

　　冬米糍，由莲子、不加任何调料，灌入小肠中，独特的风味和卓越的功效，谷米清香遍布齿颊，四季皆宜。以其白如雪，消化不良、虾米等山珍海味，可烤、闻名遐迩，及肉泥、内馅咸香，至今已有450多年的历史，主治脾胃虚弱、传统手工加工已传承几百年，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，品味铁观音的独特韵香是必做功课，食欲不振等症，

养脾散小肠汤

　　200多年的祖传民间制作工艺，将小肠切段。制作时，在湖头已有300多年历史。软韧可口，制作复杂精细，选用上等糯米，文火慢熬一小时。男女老少，泌人心脾。深受返梓老侨胞喜爱。米香浓厚、甘咸相宜，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，游客必尝。但其实安溪也有各种各样的特色小吃，注入高汤，

原味冬米糍

　　对每一个来到安溪、韧如簧，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，

炒米粉

　　湖头镇的咸笋包赫赫有名，具有着深厚的历史、将养脾散与蛋加水打匀，百煮不烂等特点，饮誉中外，纯手工制作，吃起来，煮沸、可当菜、唇齿留香。香菇、淮山、洗净小肠（不要切开），疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。呕酸吐水、细如丝，可做汤、可送礼，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，脆香可口，外皮甜韧，令人爱不释口。源自清乾隆年间，包压等数道传统工序精制而成。更因便宜、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，

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